Pelati di Montagano gr 480

Non la solita salsa...
Ha meritato a ragione la Denominazione Comunale (De. Co.) questo pomodoro coltivato nell'areale di Montagano, piccolo paese in provincia di Campobasso, dove l’altitudine tra i 350-850 metri e i terreni argillo-sabbiosi garantiscono costante areazione e concentrazione aromatica. Inconfondibile per la sua accentuata dolcezza e per il colore rosso intenso della buccia (il contenuto di licopene è di gran lunga superiore a quello di altre varietà), è un pomodoro a duplice attitudine: ben maturo, è ideale per la preparazione di conserve; quando raccolto anticipatamente, invece, è ottimo per il consumo a crudo. Lavorato entro poche ore dal raccolto e dopo essere stati lavati, vengono cotti e passati finemente, così da garantire una polpa soda ideale per la preparazione di svariati condimenti. 

Il Produttore e il territorio di provenienza

Dal 2014 custode del patrimonio di biodiversità della provincia di Campobasso. Così si potrebbe descrivere Giovanni, impegnato nel recupero di varietà autoctone dell'areale di origine, e convinto sostenitore del rispetto della natura. Ed infatti, a caratterizzare la sua attività è una gestione delle colture non forzata, priva di chimica e attenta a contenere l'impatto ambientale. Qui le varietà allevate parlano fortemente del Molise più autentico: dal pomodoro di Montagano alle lenticchie, tutto trae origine da antichi semi acquistati da piccoli agricoltori locali. I frutti della terra vengono trasformati dallo stesso Giovanni secondo la stessa filosofia, in un laboratorio alimentato da pannelli solari fotovoltaici, installati con l'obiettivo di preservare gli equlibri naturali nella loro complessità.

Abbiamo chiesto a Giovanni ...

Perchè lo fai?
Per la volontà di tutelare e far conoscere la varietà di Pomodoro di Montagano attraverso le nostre conserve di pomodoro ed in generale per valorizzare le materie prime locali attraverso i sott'oli e le confetture extra, ed infine per far conoscere i piatti della tradizione molisana attraverso la linea dei prodotti pronti.

Come tuteli l'ambiente?
Il nostro modo di tutelare l'ambiente è attraverso un impianto solare termico per la produzione di acqua calda e di uno solare fotovoltaico per la produzione di energia elettrica.

Quale la scelta etica?
Abbiamo scelto di produrre il pomodoro di Montagano perchè è una varietà autoctona molisana molto apprezzata, dal sapore dolce e dalle proprietà antiossidanti. Il nostro metodo di lavorazione del pomodoro, nonostante l’uso di attrezzature moderne, avviene in modo tradizionale, senza l’aggiunta di conservanti né di altri ingredienti.

Dallo stesso Produttore

Codice Prodotto Provenienza Bio
10731 Passata pomodoro di Montagano gr 700 Molise (CB) - Approfondisci
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