È un piatto che dà voce alle eccellenze enogastronomiche del nostro Paese e all’autenticità dei nostri piccoli coltivatori il...

Raviolo del plin ripieno di piselli e ricotta, in brodo di Parmigiano Reggiano

A realizzarlo, il nostro giovane Patrick Holzner, classe '85 e da sempre fortemente appassionato di fuochi e padelle. Dopo le prime esperienze presso l'Hotel Giardino (5*) di Marlengo e strutture di pari livello, lascia l'Alto Adige per affinare le proprie conoscenze al fianco di rinomati chef: dall'Imago (Roma) all'Hotel Alpina (Gstaad), infatti, Patrick ha modo di approfondire lo studio delle tecniche e la conoscenza della materia prima, che diventano nel tempo i tratti distintivi del suo stile.

Si fa così ambasciatore di una cultura regionale e di una cucina creativa che valorizza le ricchezze del territorio in chiave contemporanea, giustamente creativa, dando voce ai piccoli agricoltori custodi delle tipicità gastronomiche italiane.