Chef Patron del Ristorante “Zur Rose” di Appiano (Bolzano), Herbert Hintner (stella Michelin) concepisce da sempre la cucina come un viaggio nel mondo enogastronomico, un viaggio quasi infinito lungo il quale la terra natia costituisce il punto di partenza e di arrivo.

Nei suoi piatti, infatti, si legge il suo desiderio di interpretare sapori a lui meno noti, la sua curiosità nello studio di nuovi sapori e la sua creatività nell’elaborazione di abbinamenti capaci di far rivivere la sua tradizione.

Pur non disdegnando il nuovo, il Patron vive il proprio lavoro come una missione carica di responsabilità sociale, un vero e proprio tributo a piccoli agricoltori custodi della biodiversità e dei valori dalle remote origini.