Riso

SECONDO LIVELLO

Riso

Ti starai di certo domandando a cosa possa servirti questo secondo livello del nostro corso sul riso. Non siamo noi Italiani dei grandi “mangiamaccheroni”, starai pensando? Vero, ma gli stili di vita e di consumo sono ormai cambiati e nuove frontiere si sono aperte dalla storia di “Renzo e Lucia”.

Senza considerare i numerosi casi di celiachia o intolleranza al glutine che hanno riguardato anche te indirettamente, quando ti sei trovato a dover offrire al tuo cliente un’alternativa “differente” al glutine.

Non lasciare che il tuo ospite, oggi sempre più attento ad un regime alimentare sano o ahimè appesantito dal troppo glutine, non distingua tra il tuo piatto di “riso”, ricercato e pensato, e il riso in bianco del bar accanto improvvisato.
Come fare? Prova tu stesso a capire la crucialità del riso per l’ecosostenibilità ambientale, i rischi per la nostra salute impliciti in produzioni massificate e non avrai più voglia di tornare indietro. Specie se scopri che alcune varietà molto costose non sono altro che...

Destinatari: Personale di cucina.