L'olio extra vergine

CORSO BASE

L'olio extra vergine

Quante volte avrai sentito parlare di extravergine, di “amaro” e “piccante” e degli scandali legati a questo mondo.

Ma perché un olio è piccante? E perché è amaro? Con questo corso vogliamo partire dall’origine - dal campo - per illustrarti come una grande oliva diventa un grande olio.

Perché, come un’ottima carne può trasformarsi in un terribile filetto, anche un ottimo frutto sull’albero può diventare un pessimo extravergine.
Basta solo capire quali aspetti ricercare e scoprirai che l’olio è tuo alleato anche tra i fornelli.

Destinatari: Personale di cucina e Pillole per il personale di sala.