Permakultur

cOrto circuito

L’ordine di una ben meditata confusione di specie, i colori della biodiversità, la molteplicità di forme che tipizzano gli ecotipi, colpiscono tanto l’avventore quanto l’habitué dell’orto sinergico di un nostro grande amico. Qui la parola d’ordine è agricoltura sinergica, assai attenta a mantenere gli equilibri di una cooperazione di microorganismi in armonia tra loro, affinché ciascuno di essi possa entrare in sinergia con l’ambiente circostante. Complesso, ovviamente, mantenere questo sistema, retto com’è da rigide regole “secondo natura”, in cui nulla può essere lasciato al caso, sebbene l’azione dell’uomo sia prossima al non intervento. Dare alle colture il tempo ed il modo di trovare un proprio spazio in una popolazione fitta è il principio portante della permacoltura e degli orti sinergici: solo in questo modo, infatti, si gettano le basi del futuro habitat di specie e varietà che verrà successivamente modificato dalle medesime, grazie alle interrelazioni, interazioni con l’esterno e alle proprie esigenze. Nessuna forzatura, nessun impiego di chimica, ma solo un’armonica composizione di piante, ortaggi, radici ed erbe aromatiche che si accrescono secondo dettami della simbiosi, ricercando nel sottosuolo l’acqua e le sostanze nutritive di cui necessitano, fortificandosi di conseguenza. Ne derivano frutti dalle cromie intense, più turgidi rispetto a quelli coltivati in altri regimi, dal forte potere nutraceutico. Al gusto, si caratterizzano per la sinfonia di sfumature che spaziano dalla nettezza del sapore alla percepibile sapidità apportata dalle tecniche di coltivazione, sostenuta da un morso croccante e da una masticazione dello stesso imprinting, capace di “solleticare” il palato. Pienezza di sapore e freschezza testimoniano una coltivazione rigorosa e un’attenzione maniacale in ogni fase di accrescimento delle medesime specie.    

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