Val d'Orcia

Lo “sconosciuto” più amato dagli Italiani

Tutti lo conoscono, ma nessuno sa il vero nome del suino più largamente diffuso sulle nostre tavole. Si tratta del Large-white, il più apprezzato per via dell’inusuale attitudine alla trasformazione, grazie all’ottimo rapporto tra parte magra e grassa. Presso il Poggio, convive con suini di cinta senese, muovendosi tra radure e ricoveri, alimentandosi con un mix di granaglie e sfarinati studiato appositamente dal nutrizionista. Viene avviato al macello quando raggiunge 120 kg circa, peso ritenuto ottimale ai fini della successiva lavorazione, per la quale è indispensabile quell’equilibrio tra tessuto adiposo e tenore di umidità delle carni che si riscontra quando il suino, allevato senza forzature, oltrepassa il quintale.

Code Beschreibung Herkunft Bio
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