Sardegna

Mille anni e non sentirli

Ogni chicco nasconde retaggi lontani, il profumo riporta al sapore di una radicata cultura agro-pastorale, ogni morso sprigiona aromi puri e incontaminati che richiamano alla mente miti e leggende tramandate di generazione in generazione. Immancabile protagonista della gastronomia locale, la fregula.

Colpisce per quel “fascino dell’inconsueto”, con il suo netto aroma di grano; intriga il palato con quei ricordi di proustiana memoria che rimandano all’odore del pane appena sfornato. Inconfondibile al gusto, si caratterizza per la sua duttilità, per il suo essere una sorta di “spartito” su cui ciascuno può comporre la propria sinfonia.

Codice Prodotto Provenienza Bio
10097 Fregola tostata gr 500 Sardegna (CA) Approfondisci

Il Produttore e il territorio di provenienza

Inizia dalla natura il lavoro di assoluto rispetto dell’ambiente avviato dalla cooperativa sarda dalla quale selezioniamo il Pecorino. È in quella regione "isolata e isolana" che prende avvio (negli anni Ottanta) l’opera di ricerca di varietà autoctone, di valorizzazione dellaeloro peculiarità nell’obiettivo di far conoscere il patrimonio genetico e la biodiversità della Sardegna. Una realtà assai attenta alla tutela dell’ambiente, fedele ad un’agricoltura esente da chimica, regolata dalla ciclicità delle stagioni che si batte quotidianamente per garantire l'equa remunerazione degli associati. E per recuperare il patrimonio di saperi racchiusi nei sapori di antiche tradizioni e metodi di lavorazione. 

Abbiamo chiesto a Filippo...

Perchè lo fai?
Siamo nati nel 1982 e da subito abbiamo abbracciato l'agricoltura senza veleni, come la chiamavamo noi, cioè l'agricoltura biologica.

Come tuteli l'ambiente?
Non immettiamo nell'aria e nel terreno sostanze di sintesi chimica che sono vietate in agricoltura biologica; l'azienda ha, inoltre, un suo depuratore delle acque di lavorazione, gestisce la separazione dei rifiuti per poterli riciclare correttamente e studia imballaggi riciclabili.

Quale la scelta etica?
Coltiviamo i campi ed alleviamo gli animali con la massima attenzione per l'ambiente circostante e per la salute dei consumatori oltre che nel rispetto del benessere animale. L'azienda ha da sempre a cuore i dipendenti, tutti contrattualizzati.

Filippo
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