Latticini

La lavorazione può verificarsi solo sul posto e viene effettuata da mastri casari pugliesi, che tramandano di generazione in generazione il segreto della trasformazione del latte in mozzarella, burrata e latticini vari. La materia prima è solamente il latte fresco. Il latte biologico viene ritirato giornalmente dall'azienda zootecnica situata nelle vicinanze del laboratorio.

Codice Prodotto Provenienza Bio
11387 Burrata affumicata gr 250 Lazio (RM) -
11273 Burrata gr 125 Lazio (RM) -
11242 Burrata gr 250 Lazio (RM) -
11260 Caciocavallo stagionato sezionato kg 1 Lazio (RM) -
11540 Caciotta vaccino Lazio (RM) -
11240 Fior di latte gr 125 Lazio (RM) - Approfondisci
11309 Fior di latte gr 250 Lazio (RM) -
11391 Mozzarella per pizza Lazio (RM) -
11390 Mozzarella tritata per pizza Lazio (RM) -
11241 Nodini gr 30 Lazio (RM) -
11388 Primo sale kg 1,5 Lazio (RM) -
11246 Provolone stagionato 7 m Lazio (RM) -
11274 Provolone stagionato 7 m gr 300 Lazio (RM) -
11245 Ricotta gr 350 Lazio (RM) -
11386 Scamorza affumicata gr 250 Lazio (RM) -
11244 Scamorza fresca gr 250 Lazio (RM) -
11389 Stracchino gr 250 Lazio (RM) -
11243 Stracciatella gr 250 Lazio (RM) -

Il Produttore e il territorio di provenienza

Il primo caseificio artigianale pugliese a Roma.
Solo latte vaccino biologico, proveniente dalla cooperativa di allevatori di Testa di Lepre, per produrre i latticini: la mozzarella è filata ogni giorno dal mastro casaro che da più di 40 anni crea prodotti caseari di qualità seguendo la tradizione artigianale della Puglia con stecca e mastello.
Tutti i prodotti, dalla mozzarella alla burrata pugliese, mantengono i sapori e le caratteristiche naturali del latte fresco, i soli altri ingredienti utilizzati sono caglio e sale. Le fasi della lavorazione nel laboratorio del caseificio sono completamente a vista.

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